崔白（汉语拼音：Cui Bai；英语：Cui Bai），中国北宋画家，字子西。生卒年不详，活跃于宋神宗前后。濠梁（今安徽凤阳）人。擅花竹、翎毛，亦长于佛道壁画，其画颇受宋神宗赏识，授图画院艺学，后升为待诏。所画花鸟善于表现荒郊野外秋冬季节中花鸟的情态神致，尤精于败荷、芦雁等的描绘，手法细致，形象真实，生动传神，富于逸情野趣。崔白的花鸟画打破了自宋初100年来由黄筌父子工致富丽的黄家富贵为标准的花鸟体制，开北宋宫廷绘画之新风。有《双喜图》、《寒雀图》、《竹鸥图》等传世。其弟崔悫、孙崔顺之皆善画，同袭崔白画风，颇为时人所重。
熙宁初，奉诏与艾宣、丁贶、葛守昌画垂拱殿御扆鹤竹各一扇，白为之冠，因补图画院艺学。元丰间升为画院待诏。擅长画花竹禽鸟，尤工秋荷凫雁。注重写生，精于钩勒填彩，设色淡雅，笔迹劲利如铁丝，形象逼真，体制清赡，意境萧疏，在继承徐熙、黄筌二体的基础上别创一种清淡疏秀的格调，与当时盛行的浓艳富丽的黄氏画风异趣。作画不用朽炭，并能不假直尺界笔为长弦挺刃，曲直方圆，皆中法度。苏轼曾赞之曰：“人间刀尺不敢裁，丹青付与濠梁崔。”亦工佛道、鬼神、山林、人物、走兽等，皆精绝。宋初以来，画院较艺者必以黄筌父子笔法为程式，自崔白与吴元瑜出，画院风格为之一变。然当时对其评价并不一致。黄庭坚盛赞“崔生丹墨，盗造物机，后有识者，恨不同时”。米芾则视为俗品，谓其只能悬于茶坊酒店，“不入吾曹议论”。生平作品颇多，著录于《宣和画谱》的有241件，然只有少数传世真迹。
崔白《寒雀图》卷，绢本，设色，纵25.5厘米，横101.4厘米，故宫博物院藏。作品描绘隆冬的黄昏，一群麻雀在古木上安栖入寐的景象。作者在构图上把雀群分为三部分：左侧三雀，已经憩息安眠，处于静态；右侧二雀，乍来迟到，处于动态；而中间四雀，作为本幅重心，呼应上下左右，串联气脉，由动至静，使之浑然一体。鸟雀的灵动在向背、俯仰、正侧、伸缩、飞栖、宿鸣中被表现得维妙维肖。树干在形骨轻秀的鸟雀衬托下，显得格外浑穆恬澹，苍寒野逸。此图树干的用笔落墨都很重，且烘、染、勾、皴，浑然不分，造型纯以墨法，笔踪难寻。虽施于画上的赭石都已褪落，但丝毫未损害它的神采，野逸之趣盈溢于绢素之外，有师法徐熙的用笔特点。《双喜图》轴，绢本，淡设色，纵193.7厘米，横103.4厘米，台北故宫博物院藏。此图写秋野景物，草树坡石，布置生动，而秋风飒飒竹树摇撼，山草皆靡，风势甚烈。整幅画面诗意之浓郁，有声有色，真堪称一幅“西风颂”了。而体物之精，笔势欲动，诚如黄庭坚称崔白之画为“盗造物机”，大得自然野趣，偶然着笔，巧夺天工。