南台科技大学，简称南台科大，是一所位于台湾台南市永康区的科技大学。成立于1969年，为台湾所有由专科学校改制而来的四十所公私立技术学院中，率先改名为科技大学者，前身为私立南台工业技艺专科学校。南台科技大学于2002年4月向经济部智慧财产局申请“南科大”（S.T.U.T）、南台科大（S.T.U.T）注册简称，此后只限南台科技大学一校使用。校长 戴谦 ，职员人数 608名（2006年） ，学生人数 19,414名 。
历史
1965年──申请设立五年制“私立台南工商专科学校”，但遭困挫而延宕。
1969年5月──教育部核准兴办二年制“私立南台工业技艺专科学校”，旋即招生。创校之初设有工业电子、机械技术、纺织技术、渔产制造等四科。
1971年──纺织技术科停办，改设工业管理科；渔产制造科改称化工技术科，并增设电工技术科。4月，奉教育部令更名为“私立永光工业专科学校”。
1972年3月──五年制与原二年制技艺专校合并，易名为“私立南台工业专科学校”。
1982年5月──增设二年制夜间部，招收电子工程科新生，从此兼有日、夜间部。
1990年8月──改校名为“私立南台工商专科学校”。
1996年──改制为“私立南台技术学院”。
1998年7月──教育部准将校名私立两字去除，而成为“南台技术学院”。
1999年8月1日──领先所有由专科学校升格而来的当时所有四十所公私立技术学院，奉教育部审核通过，改制改名为南台科技大学，现有工学、商学、管理、人文社会及数位设计等5个学院，大学部22系，研究所博士班3所、硕士班25所，另外有海外实（研）习硕士专班2班、产业研发硕士专班3班。
2002年8月──大学部增设资讯工程、生物技术及幼儿保育等3系；研究所增设生物科技、行销与流通管理、会计资讯、资讯传播、国际企业五个研究所硕士班，以及机电科技博士班。会计系改名为会计资讯系，工业管理系改名为管理与资讯系。
2003年──大学部增设视觉传达设计系，教育部并核准设立电子工程系博士班及资讯工程、财务金融、财经法律、休闲事业管理、高阶主管企管硕士班、技职教育与人力资源发展等6个研究所硕士班。
2004年──研究所增设电机工程系博士班暨应用日语、多媒体与电脑娱乐科学硕士班；大学部增设多媒体与游戏发展科学系。
2005年──研究所增设光电工程系硕士班，大学部增设光电工程系；化学工程系改名为化学工程与材料工程系。
2006年──研究所增设纳米科技、通讯工程及数位内容与动画设计3个硕士班，大学部增设餐旅管理系。
教学单位
工学院
电子工程系所
电机工程系所
机械工程系所
化学工程与材料工程系所
生物科技系所
资讯工程系所
光电工程系所
通讯工程研究所
纳米科技研究所
机电科技研究所博士班
商学院
国际企业系所
会计资讯系所
财务金融系所
财经法律研究所
管理学院
管理与资讯系
餐旅管理系
资讯管理系所
企业管理系所
行销与流通系所
休闲事业管理系所
工业管理研究所
高阶主管企业硕士班
人文社会学院
幼儿保育系
应用英语系所
应用日语系所
技职教育与人力资源发展研究所
师资培育中心
体育教育中心
语言中心
汉语中心
数位设计学院
视觉传达设计系
资讯传播系所
多媒体与游戏发展科学系暨多媒体与电脑娱乐科学研究所
数位内容与动画设计研究所
研究中心
光电半导体中心
纳米研究中心
物流研究中心
商情调查研究中心
通识教育中心。