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gōu qiàn

勾芡


拼音gōu qiàn
注音ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ



词语解释

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

thicken soup;

引证解释

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。”

国语辞典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

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