⒈ 冬季挖的竹笋，质嫩味美。
英winter bamboo shoots;
⒈ 亦作“冬笋”。冬季长出未露地面的毛竹的笋。见“冬笋”。
引《东观汉记·马援传》：“援 好事，至 荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美於春夏笋。”
唐 杜甫 《发秦州》诗：“密竹復冬笋，清池可方舟。”
明 李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》：“江 南 湖南 人，冬月掘大竹根下未出土者为冬笋。”
清 赵翼 《观家人醃菜》诗：“抝嫩先冬笋，尝新竝晚菘。”
⒈ 毛竹的笋，冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。