川菜[chuān cài] 川菜 （四大菜系之一）川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、 我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。
2、 可口的川菜早就中外驰名了。
3、 川菜太好吃了,真是别有风味。
4、 中国的川菜驰名世界,色、香、味兼而有之。
5、 麻婆豆腐乃是川菜里的一道佳肴,值得我们的青睐。
6、 来到四川你一定要去吃一点地道的川菜。
7、 让我们去川菜馆大吃一顿吧。
8、 比如川菜馆俏江南就采用高档的菜品和精美的京剧脸谱装饰。
9、 四川菜、广东菜、云南菜、蒙古菜、泰国菜和越南菜。
10、 四川菜的特点是麻、辣、酸。最有名的菜有“鱼香肉丝”、“麻婆豆腐”等。
12、 中国有四大菜系:川菜,粤菜,鲁菜和潮州菜.
13、 她喜欢吃四川菜,喜欢那种辣乎乎的感觉.
14、 川菜主要就是辣菜，粤菜则主要是海鲜。
15、 太好了，四川饭店是北京最好的川菜馆。
16、 推荐理由：麻辣重味的四川菜开始在酒店里崭露头角了哦！口味偏辣偏重的朋友可以去尝试一下哦！
17、 我真想念我妈妈做的四川菜。
18、 达拉斯小姐告诉我，做川菜最难的一点就是掌握火候，好多菜肴都要求大火爆炒。
19、 咱们不妨试试川菜。我们可以点些辣菜。
20、 所有辣的食物，特别是四川菜和湖南菜。
21、 四川物产丰富，素有天府之国美誉。一般香港人只知川菜以辣味为主，其实川菜以味多、味广、味原及味浓和独特的烹调技法著称。
22、 红枣煨肘肘子,是川菜烹调师善于烹制的风味菜之一.
23、 周末到了，辛苦了一周，让我们好好享受一顿美食吧！西餐来点披萨牛排，中餐吃点川菜粤菜，甜品来份慕司蛋糕，祝你周末胃口好，心情好，什么都好！
24、 但各种四不像的菜式依然在全国各地大行其道，北京有蹩脚的川菜馆子，四川又冒出了怪胎般的云南菜。
25、 如画面显示鱼香肉丝这道菜时，解说员就会为客人介绍：鱼香肉丝是传统川菜的八朵金花之一。
26、 郑先生是南京一家私企的业务经理，经常在外面应酬，大部分会餐的地点都在比较高档的火锅店或者川菜馆。
27、 做最好的美食菜谱网，提供最新的美食菜谱资源，找美食菜谱，就到592YI菜谱网。家常菜，川菜，浙菜，京菜，粤菜，鲁菜样样都有。
28、 *弯美食可以分为很多种类，如：*弯菜、客家菜、福建菜、广东菜、四川菜和*弯素食菜肴。
29、 哦，真的吗?但是我更喜欢中国的食物。例如：湖南菜。四川菜等。
30、 但是我想这次要吃四川菜，由于我喜欢辣菜，你知道。
31、 我们主理粤菜、川菜、上海菜和北京菜.
32、 精致的川菜馆，带您品味独特的巴蜀风味！
33、 我慢慢能吃辣了。慢慢能从辣味里吃出其他味道了。所以跟地道重庆和四川的菜一比,觉得其他地方的辣味——比如上海许多川菜馆——辣得没内容,不婉转,不缭绕。张佳玮
34、 北京流行的似乎是川菜，那里的人都对一家名为“俏江南”的连锁餐饮店赞不绝口。
35、 “川办餐厅是北京最正宗的川菜馆，主厨经常有令人惊喜的发挥。”莫莉表示。
36、 还有特选粤菜与川菜，供客人享用。您可任意选择家宴式或分餐式上菜。
37、 例如：湖南菜。四川菜等。
38、 我也是。我们去川菜馆吧。
39、 你听说过沪菜风味独特，但也许川菜也很不错。
40、 川菜以四川成都菜为代表，基本特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，具有浓厚的四川乡土风味。
41、 郫县豆瓣历史悠久，在调味品中占着重要地位，也是烹饪川菜必不可少的调味品，长期以来享有“川菜之魂”的美誉。
42、 川菜的辣是尽人皆知的，但是它辣得与众不同，这与当地产的以麻著称的花椒有关。
43、 有个好消息是近期酒店附近也新开了一些客家菜馆和川菜馆。
44、 川菜是温柔婉约的辣，渝菜则辣得粗放豪放。蔡智恒
45、 经过角逐，最终的冠军得主是56岁的王凤梅，她的参赛作品“阿迪麻鸭”被现场观众誉为“正宗川菜”。
46、 本酒楼主理粤菜、川菜、沪菜和京菜.
47、 具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。
48、 物产丰饶,川酒、川菜、蜀绣、竹制工艺品等久享盛名.
49、 来个鱼香肉丝如何？这是地道的四川菜，我们的客人都很喜欢。
50、 是的。粤菜。川菜。鲁菜。苏菜是中国四大名菜系。