边炉[biān lú] 边炉 火锅即广府人称的“边炉”，在潮州的叫法曰“转炉”。它是冬天用以暖菜及暖汤水的盛具。它之称炉，是因为结构像一只炉子。现在的火锅一般都用铝制成，比较轻便，价钱也较为廉宜。但潮州的火锅过去是一种锡器，都用锡铸成，有的还加雕花纹，做得十分考究。
1、 打边炉，我是吃丸派，喜欢吃丸类饺类多过吃肉，吃完了枱上的丸，一定再要灼个米粉，才感觉圆满。
2、 谈到要吃甚麽，我说最近很想打边炉。
3、 打边炉只要新鲜，就一定好食，所以食得几满意！
4、 冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”,“打边炉”是广东人吃的艺术之一,“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。
5、 天寒地冻时,广州人最喜欢打边炉,特别是近几年,原本口味清淡的广州人也变得“无辣不欢”,麻辣汤底越来越时兴。
6、 小食肆给客人打边炉多使用瓶装气。
7、 打边炉,最厌捞起来的是一堆入不了口的渣,餐厅早已做好充分准备,进行去渣处理,就算我们想“踩踩地雷”都有难度啊!“黑凤鸡”清香甘润。
8、 一桌子的边炉料以海鲜为主题,尽数从湛江而来,比如湛江生蚝、北部湾的爽脆鲜鱿、膏鱿、鳘鱼片等。