青岛酒店管理职业技术学院是经山东省人民政府批准设立的国办全日制大专层次普通高等院校，现有来自国内18个省市的在校生5000余人。
学院前身是有着近60年办学历史的原国家级重点中专、省级文明单位、ISO9000国际质量体系认证单位——山东省青岛商业学校，开办有旅游、烹饪、计算机、美术、财经、文秘与法律等六大专业群近三十个专业。多年积累的职业教育经验，在青岛酒店管理职业技术学院这个崭新的平台得到了空前的发扬和提升。
开放式办学是学院办学思路的明显特点之一，体现为教育思想开放——兼收并蓄，博采众长；教育资源开放——校企结合，国际合作；教育内容开放，灵活选课，各取所需；教育接口开放——就业、深造，各有所长。
人才培养目标是“面向现代旅游、酒店、财经、艺术设计及信息技术等相关产业领域，培养具有较强的创新精神、职业能力和综合素质的应用型中、高级管理与技术人才”。这一目标既充分把握了我国人才市场对高级应用型人才的迫切需求，把握了青岛这个沿海开放城市的人才结构状况，把握了迎接奥运带来的人才市场增长点，为学生的成才和就业找到了理想的切入点，也充分利用了学院的办学优势，体现了高等职业教育在人才培养上的价值所在。
市场导向、能力本位、产教结合、素质教育是学院牢固树立的办学理念。教育的先进性，首先在于办学理念的先进性。学院自筹建之日起，首先大力提升的就是办学理念。高等职业教育有着自己鲜明的特点：与人才市场动向的一致性、人才培养目标的实用性及可成长性、专业设置的灵活性及针对性、强化理论联系实际的能力尤其是实践操作能力。在这一理念的指导下，学院致力于教育产业的开拓，按照市场规律经营，按照教育规律管理，面向市场，开设人才需求增长型紧俏专业。以酒店管理为核心，涵盖旅游、餐饮，辐射信息技术、艺术、财经等相关产业所开办的专业，都是我国目前高等技术人才紧缺的专业。在学生培养上，注重实际工作能力的提高，通过课堂讲授、实地考察、一线锻炼、模拟操作等多种形式进行大量的实践教学，使学生一毕业就能很顺利地投入工作，缩短了从学校到工作岗位的距离，为生产、建设、管理、服务第一线培养“用得上，留得住，上手快”的高等技术应用型人才。同时课程的设置充分考虑了对综合素质的有效提高，理论教学与实践教学相结合，专业教学与文化课教学相结合，智育和德育相结合，必修课和选修课相结合，全面提升学生的综合素质，使毕业生可适应职业岗位群而不是单个岗位的需要，既适应就业的需要又为升学深造提供了知识基础，有效拓宽了毕业生的就业、升学接口。
走国际化教育之路是学院在教育国际化大潮中所作的正确选择。学院利用酒店教育的国际背景，积极与国际知名的教育集团加强合作，采取多种形式，走出国门，放开眼界，融入教育国际化的大潮流。学院通过不定期派遣教师出国进行学历进修、参观访问等多种形式的深造，了解国际动态，学习最新的行业知识。同时邀请国外的教育专家、行业专家前来设坛讲学，介绍国外的教育思想和课程。目前已经进行过深入访问过的主要国家有美国、德国、法国、瑞士、英国、新加坡、意大利等，有二十位国际友人前来讲学。学院与英国博恩茅斯国际商学院、澳大利亚坎培门技术学院、法国雅高酒店管理集团、瑞士洛桑酒店管理学院建立了友好关系。
学院根据市场需要设置专业，现开设五个系、一个基础教学部，专业之间可以灵活选课，实现综合发展，便于个性成长。
五个系在专业之间有机结合，互为补充，以酒店管理为品牌专业，连带发展相关的艺术、信息技术、财经等专业，为学生的全面成才提供了一个立体空间。各专业都有多年的办学经验，硕果累累，并且各有侧重，互为呼应，有效促进学生实现在技术领域、学术领域间的跨越性发展。